Culinair Genieten met Jacob Jan Boerma

Voor één avond keert culinair icoon Jacob Jan Boerma, voormalig chef-eigenaar van het prestigieuze driesterrenrestaurant De Leest, terug naar de passie die hem zijn Michelin-roem bracht. Over de jaren verzamelde hij ervaring in toprestaurants in Nederland, België en Duitsland en opende in 2002 samen met zijn vrouw Kim Veldman De Leest in Vaassen. Binnen drieënhalf jaar groeide het restaurant naar drie Michelinsterren — een status die het behield tot de sluiting in 2019.

Jacob’s keuken is geworteld in respect voor seizoensgebonden en regionale producten, gecombineerd met verfijnde, wereldse invloeden. Hij putte inspiratie uit Scandinavische eenvoud, Aziatische smaakkunde en mediterraanse ritmes. Zijn motto? “Don’t forget the quality of the product — that is key to a successful dish.” Sinds de sluiting van De Leest richt hij zich als Signature Chef op nieuwe formatte bij The White Room in Amsterdam, onder andere, waar hij zijn filosofie deelt met een breder publiek.

Samen met hem staat Margot Los in de spotlights — Sommelier van het Jaar 2023, bekend als het creatieve brein achter de wijnkaart van café Parlotte in Amsterdam. Haar stijl? Natuurlijk dramatisch, duurzaam en verrassend. Haar voorkeur gaat uit naar biodynamische en natuurwijnen uit regio’s als de Loire, Jura, Bourgogne en Piemonte — toegankelijk en zonder poespas.

Op deze avond serveert Jacob zijn verfijnde signatuurmenu, in vijf seizoensgebonden gangen samengesteld. Margot selecteert daar vijf perfect bijpassende wijnen bij — begeleid door haar deskundige toelichting, waar verhalen en smaken elkaar versterken. Laat je culinair verwennen tussen duinen en zee, met raffinement dat enkel een chef van wereldformaat kan bieden.

Inbegrepen (3-daags arrangement):

- 2 overnachtingen in een luxe kamer

- Vrijdag: gastronomisch 3-gangen diner

- Zaterdag: exclusief vijfgangendiner door Jacob Jan Boerma & Margot Los

- Uitgebreid ontbijtbuffet op beide dagen